前杜氏の田中一義氏が来社しました。

今年７２歳ですが、４年前に体調を崩し、杜氏を引退しましたが、久しぶりに来社し、酒造りのアドバイスを頂きました。

40年の経験はやっぱり凄いです。

今年の初しぼりが予定より少し遅れて、2月3日（節分）に行いました。

新酒第１段『本醸造荒ばしり』です。

少し辛口と米の甘み、新酒ならではの微発泡をお楽しみください。

1500本限定なのでお早めに☆

もろみ1号仕込み終了しました。

これから2週間近くかけて、ゆっくりゆっくり醗酵します。

第1段は本醸造です。予定では2月2日初しぼりです。

発売は2月10日です。宜しくお願いします。

どういうお酒に仕上がるか楽しみです。

今年は気温が低いので、うまい酒ができそうです。

初雪を観測し、寒さも厳しくなる中、クリスマスプレゼントが届きました。

大吟醸に使うお米、兵庫県産　山田錦・特級・（45%）です。
わが社は１月５日からいよいよ仕込みスタートします。
今年のお米は少し硬いようですが、うまい酒を造れるよ頑張ります。