新着情報

一麹、二酛、三造り、と酒造りは表現されます。アルコール発酵を担当する酵母を純粋培養する作業です。酵母は熊本県酒造研究所の熊本酵母です。

大吟醸酒の仕込みが始まりました。山田錦の洗米で吸水は分単位の調整が必要です。

酒造りは酒米を蒸すことから始まります。午前７時まだうす暗い中、酒米を甑に投入します。

１月５日、今日から仕事始めです。今年の亀萬酒造の役員と社員です。

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
津奈木町重盤岩からの眺めです。

醸界タイムス２０１５年１２月１１日より