こだわり
緋穂は全国的にも珍しい古代赤米を使った赤い日本酒。熊本では昔から赤酒が有名だが、それとは全く違うお酒。
色味のきれいさと甘み、酸味のバランス。それらを引き出すために焼酎麹を使って醸し、最後は昔ながらの木舟搾り。機械での搾りが悪いわけではないですが、木船で搾ることで搾りすぎず、透き通るような赤色を実現しました。「緋穂」の「緋」には「火のような、濃く明るい紅色」という意味があります。その名に負けないよう醸すことが、商品だけではなく古代赤米を絶やさないためのこだわりといえます。
味わい
赤米の赤色は赤ワインと同じ色素(ポリフェノール)。甘みはお米のブドウ糖。酸味は焼酎麹か生産したクエン酸。
甘みと酸が多い甘酸っぱい味が特徴。飲み口はお米からできたお酒であることを疑いたくなるようなフルーティさ。冷やしてそのまま飲むのもおすすめですが、ロックやソーダ割りで飲む方も多いです。
熊本の津奈木町から、
百年の想いを。
From Tsunagi-machi to You, We Offer the Passion Nurtured for a Hundred Years
